봄은 자연이 새롭게 피어나는 계절이며 다양한 신선한 식재료가 풍부하게 나오는 시기입니다. 특히 봄에는 비타민과 무기질이 풍부한 채소와 해산물이 많이 나와 겨울 동안 부족했던 영양소를 보충할 수 있습니다.
봄철에는 어떤 식재료가 제철이며 이를 활용해 어떤 요리를 만들 수 있을까요? 봄나물, 해산물, 과일 등 다양한 식재료를 이용한 건강하고 맛있는 요리와 그 만드는 방법을 자세히 소개하겠습니다.
1. 봄나물을 활용한 요리
1) 냉이 된장국
냉이는 봄을 대표하는 나물로, 비타민 A와 C, 칼슘이 풍부하여 면역력 강화에 도움이 됩니다. 보글보글 찌개가 끓는 식탁에 냉이의 쌉싸름한 향이 된장과 함께 끓이면 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
✅ 재료
- 냉이 100g
- 된장 2큰술
- 두부 1/2모
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1작은술
- 다시마 육수 3컵
- 고추장 1작은술 (선택)
✅ 만드는 법
- 냉이는 깨끗이 씻어 뿌리 부분의 흙을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 냄비에 다시마 육수를 넣고 끓입니다.
- 육수가 끓으면 된장을 풀어 넣고, 감칠맛을 더하기 위해 고추장을 약간 추가합니다.
- 손질한 냉이를 넣고 3~5분 정도 끓입니다.
- 두부를 깍둑 썰어 넣고, 다진 마늘과 대파를 넣어 한소끔 더 끓입니다.
- 완성된 국을 그릇에 담아 따뜻하게 즐깁니다.
Tip: 냉이를 너무 오래 끓이면 향이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
2) 달래 간장 양념장
달래는 마늘과 비슷한 향을 가지고 있으며 알리신 성분이 풍부해 면역력 강화에 좋습니다. 조금 쌉쌀하지만 향긋한 달래 간장 양념장은 밥이나 두부와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 입맛 돋워주는 달래로 간장 양념장을 만들어 즐길 수 있습니다.
✅ 재료
- 달래 50g
- 간장 3큰술
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 통깨 약간
✅ 만드는 법
- 달래는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 줍니다.
- 볼에 간장, 참기름, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 썰어둔 달래를 넣고 고루 섞어 준비합니다.
- 통깨를 뿌려 완성합니다.
Tip: 달래 간장은 밥 비빔, 두부 반찬, 고기 요리의 소스로 활용할 수도 있습니다.
2. 봄 해산물을 활용한 요리
1) 주꾸미 초무침
주꾸미는 봄철 대표적인 해산물로 타우린이 풍부하여 피로 해소와 혈액순환 개선에 좋습니다. 쫄깃하고 탱글 한 주꾸미를 새콤달콤한 초무침으로 만들면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
✅ 재료
- 주꾸미 200g
- 오이 1/2개
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 식초 2큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
✅ 만드는 법
- 주꾸미는 밀가루를 이용해 깨끗이 씻어 내장과 눈을 제거한 후 데쳐서 한입 크기로 썰어 준비해 줍니다.
- 오이, 양파, 당근은 채 썰어 준비합니다.
- 볼에 식초, 고추장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 준비한 채소와 주꾸미를 넣고 버무립니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
Tip: 너무 오래 버무리면 수분이 생기므로 먹기 직전에 양념하는 것이 좋습니다.
3. 봄 과일을 활용한 요리
1) 딸기 샐러드
딸기는 비타민 C가 풍부하여 피부 건강과 면역력 강화에 좋으며, 신선한 채소와 곁들이면 상큼한 샐러드를 만들 수 있습니다. 딸기가 맛있는 봄에 여러 가지 재료를 섞어 샐러드를 만든다면 입과 눈이 즐거워집니다.
✅ 재료
- 딸기 5~6개
- 로메인 상추 5장
- 아보카도 1/2개
- 견과류 1큰술
- 올리브유 1큰술
- 발사믹 식초 1큰술
- 꿀 1작은술
✅ 만드는 법
- 딸기는 깨끗이 씻어 얇게 썰고 로메인 상추와 아보카도도 적당한 크기로 잘라 준비해 줍니다.
- 볼에 올리브유, 발사믹 식초, 꿀을 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 그릇에 준비한 재료를 담고 드레싱을 뿌린 후 견과류를 올려 마무리합니다.
Tip: 치즈를 추가하면 더욱 풍미 있는 샐러드를 즐길 수 있습니다.
봄철에는 신선한 나물과 해산물, 과일이 풍성하게 나오므로 이를 활용해 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 냉이 된장국, 달래 양념장, 주꾸미 초무침, 두릅 튀김, 딸기 샐러드 등은 봄의 건강한 기운을 가득 담은 요리들입니다. 봄 식재료를 활용한 요리를 만들어 즐긴다면 더욱 건강하고 활기차게 보낼 수 있을 것입니다.